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残り野菜でパスタ
お買い物に行っていないので、新年から冷蔵庫のお野菜でお料理してます。
これは昨日のランチ。
2人分
ペンネ 200g
ニンニク 1/2片
紫玉ネギ 1/8個
ベルペッパー 1/6個
ドライトマト 2個
オリーブ 8個
タイム 小さじ1/4
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
1.ペンネを茹でている間に、ニンニクをみじん切り、紫玉ネギとドライトマトを粗みじん切り、ベルペッパーをダイスにカット。
私はオイル漬けのドライトマトを使っているけれど、ドライならお湯に少し漬けて柔らかくしてからカットする。
2.オリーブは1/2にカットしておく。
3.ボウルにカットした1と2を入れたら、タイムと塩ひとつまみを加えて混ぜておく。
4.茹であがったペンネの湯をよく切ってボウルに。
よく混ぜて塩、胡椒で味を調えたら、オリーブオイルをまわしかけて完成!
ペンネ以外のパスタでも美味しい。
野菜もあるものでOK。
チーズを入れても美味しいけれど、私はお野菜だけのさっぱりが好き。
Bon appetite!
by
aloha_palekaiko
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2016-01-03 10:19
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Days
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