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Michie @ Palekaiko

palekaiko8.exblog.jp

Mexican

今日は遅めのランチ。
こなだ上手にできたセイタンミートを使ってトスターダス。

トスターダスは「トーストした」って意味らしい。
実際は、揚げたトルティーヤにワカモーレやお野菜なんかをのせていただく。
私のトスターダスはワカモーレ、レタス、セイタンミートと玉ネギをチリで味付けしたソテー、チェリートマトのサルサ、ハラペーニョのピックル。
旦那さんはチーズも。

庭のアボカドがぼったぼったと落ちてきて、もうそろそろシーズンの終わりが見えてきた。
今年は100個以上実ったんじゃないかな。
お友達にあげたり、せっせと食べてはいるものの、果たしてどのくらい食べられたのか。

暑さもあって、ごはんとか欲しくない感じ。
ついついメキシカンやイタリアン、麺類になってしまう今日この頃。



話が逸れたけど、メキシカンっておもしろい。
だいたいが同じものを使っているのに、トスターダスになったりタコスやブリトーになったり。
いちいち名前が変わる。



これはエンチラーダ。
エンチラーダソースを絡めたトルティーヤで具を包んで、さらに上からエンチラーダソースとチーズをのせてオーブンで焼く。
ワカモーレ、サルサ、リフライドビーンズ、スパニッシュライスやサワークリームを添えていただく。

このときはビーガンチーズを使って、リフライドビーンズを省略。
スパニッシュライスはマッシュルームごはんに。
サワークリームは普段から使わない。
エンチラーダソース以外は、トスターダスと一緒。



メキシカンはひとつのお料理に色々乗っけるので、簡単なんだけど時間はかかる。
とはいえ、要領を覚えてしまえば簡単なんだけど。


ワカモーレ

アボカド 1個
ライム果汁 1/4個分
ニンニク 1/2片 みじん
玉ネギ 1/8個 みじん
チェリートマト 1個 みじん(あれば)
パクチー 2~3本 みじん
塩 2つまみ
クミンパウダー 少々

アボカドは皮をむき、種を外して(種は捨てない!)フォークの背などを使ってマッシュ。
種を戻してライム果汁(共に変色を防ぐため)、ニンニク ~クミンパウダーまでを加えて混ぜる


サルサ

トマト 1個 7㎜くらいのダイス
ニンニク 1/2片 みじん
玉ネギ 1/8個 みじん
パクチー 2~3本 みじん
塩 1つまみ
チリパウダー 少々(お好みで)

すべてを混ぜ合わせる



ワカモーレとサルサが作れれば、コーンチップスを買ってくるだけでもメキシカンなスナックになるよ。

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# by aloha_palekaiko | 2017-09-02 02:51 | Days | Comments(0)